Un couteau detectable est fabrique dans un plastique special, charge pour etre reperable par les detecteurs de metaux et les controles aux rayons X des lignes agroalimentaires. Si un fragment se detache et tombe dans le produit, il est detecte et ecarte avant l'expedition : c'est une exigence directe des demarches de maitrise des corps etrangers en industrie alimentaire.
En production alimentaire, le risque corps etranger est suivi de pres : un eclat de plastique tombe dans une ligne peut entrainer un rappel produit. Les outils de coupe sont une source classique de ce risque, car ils sont manipules au plus pres de la denree. Un couteau detectable repond a ce risque de deux facons : son plastique est colore (souvent bleu, couleur peu presente dans les aliments, donc reperable a l'oeil) et surtout charge d'un additif qui le rend visible des detecteurs de metaux et des systemes de controle par rayons X installes en fin de ligne. Un fragment perdu est ainsi intercepte automatiquement.
La plupart de ces references combinent le caractere detectable avec un mecanisme de securite (lame retractable, bec protege, protecteur integre). On protege donc en meme temps le produit fini (maitrise du corps etranger) et l'operateur (limitation des coupures). C'est la combinaison recherchee sur les postes de decoupe, d'ouverture de sacs et de cartons en zone de production.
Ouverture de sacs de matieres premieres, decoupe de films et d'operculages, ouverture de cartons en zone propre, ebavurage : partout ou un outil de coupe entre en contact avec l'environnement de production, la version detectable est privilegiee. On retrouve aussi des ouvre-lettres et coupe-film detectables pour les zones administratives proches de la production.
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Son corps est fabrique dans un plastique charge d'un additif qui le rend reperable par les detecteurs de metaux et les controles aux rayons X des lignes de production. Si un fragment se detache, il est detecte et le produit concerne est ecarte avant expedition.
Le bleu est une couleur quasi absente des aliments naturels. Un fragment bleu est donc plus facilement reperable visuellement par les operateurs, en complement de la detection automatique en fin de ligne.
La plupart des references combinent les deux : le plastique detectable protege le produit fini, et un mecanisme de lame retractable ou de bec protege limite les coupures de l'operateur.
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